Opprinnelsen til hermetikken

Den tidligstehermetikkvar laget av glassflasker, kork og jerntråd. I 1795 ledet den franske keiseren Napoleon hæren til å kjempe i alle retninger. Sjømenn som bodde lenge på skipet ble syke fordi de ikke kunne spise ferske grønnsaker, frukt og annen mat, og noen led av livstruende septikemi. Fordi frontlinjen var for lang, ville et stort antall mat råtne og forringes etter å ha blitt fraktet til frontlinjen. Han håpet å løse problemet med kornlagring under krigsmarsjen. Derfor ba den franske regjeringen om en metode for langsiktig matlagring med en enorm bonus på 12000 franc. Hvis noen kunne finne opp teknologi og utstyr for å forhindre matforringelse, ville han bli belønnet med denne enorme pengesummen. Mange har viet seg til forskningsaktiviteter for å vinne priser. Nicolas Appert (1749-1841), en franskmann engasjert i kandisert mat, viet all sin energi til kontinuerlig forskning og praksis, og fant til slutt en god måte: putt maten i en glassflaske med bred munn, plugg munningen på flasken med en kork, legg den inn i en dampbåt for oppvarming, plugg deretter korken tett og forsegl den med voks.

Etter ti år med hard research(hermetikk), lyktes han til slutt i 1804. Han behandlet maten, puttet den i en flaske med bred munn, puttet det hele i en kokende vanngryte, varmet den opp i 30-60 minutter, plugget den med en kork mens den var varm, og forsterket deretter den med en ledning eller forseglet den med voks. Denne teknologien ble avslørt etter at den ble patentert i 1810. På denne måten kan maten bevares i lang tid uten forfall. Dette er prototypen på moderne bokser.

Apel vant en pris fra Napoleon og åpnet en fabrikk for å skaffehermetikkfor den franske hæren. Kort tid etter at Appels glassboks kom ut, utviklet briten Peter Durand en jerntinnboks laget av tynt plutoniumjern og fikk patent i Storbritannia. Dette patentet ble senere oppnådd av hall, gamble og dongkin. Det er stamfaren til de ofte brukte jernboksene.

I 1862 publiserte den franske biologen Pasteur en artikkel om at matkorrupsjon var forårsaket av bakterier. Derfor tar hermetikkfabrikken i bruk dampsteriliseringsteknologi for å få hermetikken til å nå den absolutte aseptiske standarden. Dagens aluminiumsfoliebokser ble født i USA på 1900-tallet.