Introduksjon til hermetikk

Vi har mye mat misforståelser, for eksempel hermetikk, praktisk og deilig, nøkkelen er holdbarheten på opptil 1 ~ 3 år. Når det kommer til matvarer med lang holdbarhet, bekymrer folk seg for om de inneholder konserveringsmidler. Dehermetikkvi spiser i vårt daglige liv og på våre reiser blir også stilt spørsmål ved. Så inneholder hermetikk virkelig konserveringsmidler?

- Hvordan forhindre korrosjon av hermetikken?

Grunnen til at Canning ikke er forgjengelig er gjennom den tekniske prosessen for å oppnå.
Grunnen til at mat kan råtne, forringelse, hovedsakelig på grunn av bakterier, mugg og andre "mikroorganismer" reproduksjon.
Hermetikk, derimot, kan forsegles og steriliseres ved høye temperaturer for å oppnå kommersiell sterilitet. Når det kjøles ned, tetter undertrykket i beholderen boksen tettere, og det er ingen måte for utvendige bakterier å komme inn.
Etter disse prosessene er hermetikken i et miljø hvor det praktisk talt ikke finnes mikroorganismer og det er nesten umulig for det å forfalle, så de fleste krever ikke ekstra konserveringsmidler. Bare noen få bokser krever konserveringsmidler for å håndtere visse mikroorganismer for å sikre mattrygghet.

– Er det i strid med reglene å putte konserveringsmidler i bokser?
Den nasjonale standarden for bruk av mattilsetningsstoffer i mattrygghet (GB2760-2014) slår også klart fast at det ikke skal tilsettes konserveringsmidler tilhermetikk.
I henhold til GB27602014 mattrygghet nasjonal standard for bruk av mattilsetningsstoffer, er hermetisert frukt ikke tillatt å legge til noen konserveringsmidler, hvis det finnes i hermetisert frukt tilsatt konserveringsmidler, er det ulovlig. Det oksygenfrie miljøet med høyt sukker i hermetisk frukt er ikke egnet for mikrobiell vekst, så så lenge steriliseringen er grundig, trenger du ikke tilsette konserveringsmidler.
Hermetisert kjøtt kan imidlertid inneholde noen anaerobe mikroorganismer på grunn av de mer komplekse typene mikroorganismer i kjøttet. Noen tilsetningsstoffer som streptokokker lactis, natriumnitritt, kaliumnitritt osv. kan brukes under nasjonale standarder. Når det gjelder produksjonsteknologien i Kina, kan de fleste fabrikkene sikre langtidslagring av hermetikk under passende forhold kun ved steriliseringsprosess uten ekstra konserveringsmidler, og ingen konserveringsmidler er tillatt i hermetikkkjøttet.

– Har hermetikk noen næring?

Hermetikk er også ofte tenkt som en ikke-næringsrik mat, men dette er ikke tilfelle.
Boksen brukes til å sterilisere autoklavesterilisering, steriliseringstemperaturen er vanligvis omtrent 120 °C, og steriliseringstemperaturen for grønnsaker og frukt er lavere, vanligvis 80-90 °C. Ved denne temperaturen er de fleste næringsstoffene i boksen godt bevart, og bare noen få varmebestandige vitaminer, som vitamin C, vitamin B6 og vitamin B9, blir ødelagt.
Selv om hjemmelaget mat, noen ganger temperaturen kan nå 200 °C, er steriliseringstemperaturen på boks ikke så høy som stekte grønnsaker, bør næringsstoffene være bedre enn den vanlige måten å tilberede matkonservering på.

- Hvordan velge en boks?
Ved kjøphermetikk, vær oppmerksom på holdbarheten og utseendet til boksen. Se om det er rust i boksen, om lokket eller bunnen av boksen er hoven eller sunket, og om midten av glassbokslokket er konkavt. Hvis det er et slikt fenomen, betyr det at boksen ikke er godt forseglet og innsiden av boksen er infisert med mikroorganismer, skal ikke kjøpes. Når du kjøper hermetikk på nett, er det ofte mulig for hermetikken å deformeres på grunn av transport- eller lagringsmiljøet. Hvis hermetikken deformeres, men boksene ikke svulmer eller sprekker, kan produktet fortsatt konsumeres normalt, bør ikke fortsette å konsumere hermetikk.
For hermetisk delikatessekjøtt betyr den siste utgivelsen ikke den beste tilstanden, produksjonsdatoen fra den faktiske åpningsdatoen på 6 ~ 9 måneder av produktet har noen fordeler. På dette stadiet kan maten i boksen kan etter en periode interaksjon, smak gradvis optimalisert, smak til en bedre tilstand av fusjon, den mest egnet for konsum. For lang eller for kort hermetiseringstid kan ha forskjellige effekter på smaken og smaken avhermetikk.