Hvorfor er holdbarheten til hermetikk så lang?

Produksjonsprosessen av hermetikk gikk sannsynligvis gjennom utvalget av Råvarer → forbehandling → Hermetikk → eksos, forsegling → sterilisering, kjøling → varmekonservering → emballasje. Kort sagt, de fleste av mikroorganismene som forårsaker matødeleggelse blir drept av varme etter at hermetikken er hermetisert, og den blir deretter fullstendig forseglet og holdt i et vakuum (merk forseglet og deretter sterilisert), for å sikre at ingen nye mikroorganismer kommer inn igjen den forurensede maten, uten invasjon av mikroorganismer, †Forseglet†gul fersken, asparges, lunsjkjøtt er det ingen bekymringer, og dermed oppnå langsiktig kvalitetssikring.